آشپزخانه ی کودک من

سلام عروسک من

عیدت مبارک

به امید سالهای بسیار بهتر با آرزوی سلامتی و خوشبختی

میخوام تو این قسمت از تجربه های آشپزی و دسر و خلاصه هر چیزی که درست میکنم اینجا با دستورش واست بذارم تا شاید بعد ها به کارت بیاد

امید وارم خوشت بیاد عشق و نفس مامان

ژله بستی

اول از همه قالبی رو که می خوایم استفاده کنیم رو با پنیه ای که روغنی کردیم چرب میکنیم .من با این روش خیلی راحت ژله و دسرهامو از قالب در می یارم .یه راه دیگه ام هست اینکه داخل قالبت آب میریزی و خالی میکنی بعد به مدت یه ساعت میذاری ش توی فریزیر و بعد ژله ت رو میریزی داخلش.

من اینجا از سه رنگ .پرتغالی،تمشک آبی و توت فرنگی استفاده کردم.

به اندازه ی هر بسته ژله ای که داریم یک و نیم بسته آب جوش احتیاج داریم .اینجا من چون می خوام از بستنی هم استفاده کنم یک لیوان اب جوش استفاده میکنم و روی بخار آب میذارم تا به روش بن ماری حل و شفاف شود.همیشه ژله بستنی خوشمزه تر میشه و زودتر میبنده و اینکه راحت ترم از قالب در می یاد.

سپس به اندازه 2 قاشق برنج خوری بستنی وانیلی که حتما باید وانیلی باشد به ان اضافه میکنیم .چون از روی حرارت برداشتیم و هنوز گرم است بستنی به راحتی اب میشود.مدام بستنی رو هم میزنیم تا کاملا حل و یکدست شود.

سپس داخل قالبی که از قبل چرب یا داخل فریز گذاشته بودیم میریزیم و داخل یخچال به مدت 40 دقیقه قرار میدهیم تا ببندد.

یادمان باش برای ژله های چند لایه ای به یک میزان داخل یخچال قرار بدهیم تا وقتی که خواستیم در بیاوریم لایه ها از هم جدا نشوند.ما در اینجا هر کدام ار لایه ها را به مدت 40 دقیقه داخل یخچال قرار دادیم.

سپس ژله تمشک را به همان روش اول درست کرده و روی ژله اول ریخته و به مدت 40 دقیقه ی دیگر داخل یخچال قرار میدهیم و ژله سوم را نیز به هما ترتیب دو ژله ی قبل .بعد از 40 دقیقه آخر ژله را از یخچال در می آوریم و می خواهیم الان زله را از ظرف جدا کنیم .خارج کردن ژله از این قالب ها خیلی راحت تر از قالب ها فلزی است.

با انگشت کناره های زله را از ظرف جدا میکنیم.با دقت و ظرافت کامل .چون ما قالب را از قبل چرب کردیم وقتی با انگشت جدا میکنیم راحت از ظرف کنده میشود.ظرفی که می خواهیم ژله را داخل آن سرو کنیم را زیر آب گرفته و خیس میکنیم چون برای جابجایی داخل ظرف راحت تر است.

وقتی کناره ها را جدا کردیم وسط ظرف سر و ته میکنیم و راحت با کمی ضربه ژله را در می آوریم.ژله بستنی در این قالب ها راحت در می آید.اگر ژله از قالب در نیامد به مدت 15 ثانیه در آب گرم قرار داده و در ظرف وارونه میکنیم.

این هم نتیجه ی کار

مدل های دیگر ژله بستنی

کرم شیر سه رنگ

مواد لازم

آب سرد برای ژلاتین1/3 لیوان

شیر2لیوان

خامه صبحانه150گرم(نصف کمتر از یک بسته)

شکر1/2لیوان

پودر ژلاتین1/5قاشق سوپ سرپور

وانیل1/8 قاشق چای خوری

کاکاو1قاشق مربا خوری

زعفران به میزان لازم

قالب ظرف را با پنیه چرب میکنیم تا دسر راحت از ظرف خارج شود یا ظرف را آب داده و داخل فریزر قرار میدهیم

ژلاتین را روی آب سرد می پاشیم و 1 ق مربا خوری شکر نیز به آن اضافه میکنیمتا حالت خمیری پیدا کند

بعد که ژلاتین در آب حل شد .مقداری دیگر آب به ان اضافه میکنیم (که نصف لیوان بشود)سپس روی بخار قرار میدهیم تا شفاف شود.

ذر یک ظرف دیگر شیر را به همراه شکر و وانیل با یکدیگر مخلوظ میکنیم و روی حرارت هم میزنیم تا شکر حل شود.سپس زیر آن را خاموش میکنیم .وقتی ژلاتین حل شد خارج از حرارت به شیر اضافه میکنیم (نباید روی حرارت باشد چون میبرد)

خامه را در یک ظرف دیگر خالی کرده و هم میزنیم تا صاف و یکدست شود.سپس ژلاتین و خامه را به شیر اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست شود.

سپس مواد را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و به یکی زغفران دم شده به هر مقدار که دوست داریم اضافه کرده .به یک قسمت چیزی اضافه نکرده و میگذایم سفید باقی بماند و به قسمت سوم کاکائو اضافه کرده(به این صورت که کاکائو را با یک قاشق مربا خوری شکر مخلوط کرده و کمی آب جوش ،در حدی که زیاد رقیق نشود به آن اضافه کرده .باید غلیظ و سفت باشد)

ابتدا مواد زعفرانی را داخل قالب ریخته و به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.برای هر کدام از لایه ها باید همین مدت باشد در غیر این صورت لایه ها جدا میشوند.

بعد از یک ساعت که از یخچال خارج کردیم رنگ دوم که قهوه ای است را اضافه کرده و دوباره به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار میدهیم

و دست آخر رنگ سفید را اضافه کرده و یک ساعت به آن در یخچال استراحت میدهیم

برای خارج کردن دسر از یخچال ابتدا با انگشت دور آن را خارج میکنیم تا آزاد شود.سپس در ظرفی که می خواهیم سرو کنیم آب ریخته و ظرف را روی ان برمیگردانیم و به راحتی خارج میشود

و این هم نتیجه های کار

مودینگ

این یه دسر خیلی خیلی خوشمزه و راحته

مواد لازم

این دسر را با موز میشه درست کرد که در این صورت باید از ژله ی موز استفاده کنیم و یا از توت فرنگی که باز هم در اینجا باید از ژله ی توت فرنگی استفاده کنیم.

آرد سفید2قاشق غذا خوری سر پر(60گرم)

نشاسته ذرت 2 قاشق غذا خوری سر پر

شکر نصف لیوان

وانیل 1/4 قاشق چای خوری

شیر 750 گرم

بیسکویت پتی بر 12 عدد

ژله موز یک بسته

کره 20 گرم

موز به مقدار لازم

بهتر است بیسکویت قهوه ای استفاده کنیم خیلی بهتر و خوشمزه تر است

نشاسته ذرت

آرد سفید

شکر

آرد سفید +آرد ذرت